ประสงค์เผยและว่า คลุกคลีอยู่นาน 3 ปี เห็นว่าสร้างรายได้ดี จึงตัดสินใจหันมาทำอาชีพโต๊ะจีนเอง เมื่อปี 2533
ซึ่งระยะแรกค่อนข้างเหนื่อยเพราะชื่อเสียงยังไม่เป็นที่รู้จัก ต้องจ้างพนักงานในอัตราที่สูงเพื่อจะได้พ่อครัวที่มีฝีมือ
และพนักงานที่มีคุณภาพ ซึ่งก็ไม่เสียเปล่า เพราะเป็นการลงทุนที่ต่อมาทำให้กิจการดีขึ้น ลูกค้าใช้บริการไม่ขาดสาย
"สำหรับโต๊ะจีนแล้ว เป็นร้านอาหารกลางแจ้งเคลื่อนที่ จึงต้องเน้นความสะอาดมาก ทั้งวัตถุดิบ สถานที่ บุคลากร
การทำงานต้องทำเป็นทีม ทั้งพ่อครัว เด็กเสิร์ฟ คนล้างจาน เราจะมีการประชุมทุกครั้งหลังเลิกงาน
เพื่อรับทราบถึงจุดบกพร่อง ซึ่งนำมาแก้ไขสำหรับงานต่อๆ ไป" ประสงค์ กล่าว |
หน้าแรก
